Naleśniki bez glutenu

Składniki:

  • 2 jaja
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3  łyżeczki erytrolu (2 cukru zwykłego)
  • 300 ml mleka

Mąki, cukier (erytrol należy wcześniej zmielić) wsypujemy do miski, a następnie mieszamy.

Dodajemy mleko i mieszamy blenderem masę by nie zrobiły się grudki.

Dodajemy jajka i nadal mieszamy.

Odstawiamy ciasto na kilka minut.

Rozgrzewamy patelnię z olejem rzepakowym.

Nalewamy ciasto, aby dno patelni pokryła cienka warstwa.

Smażymy z obu stron do uzyskania odpowiedniego koloru.

Składników powinno starczyć na ok. 6 naleśników.

Pasztet bez glutenu

Składniki:

  • 1 kg łopatki
  • 1 kg karkówki
  • 300 gram boczku
  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • 300g wątróbki drobiowej
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 por
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • pieprz
  • sól
  • przyprawy do pasztetu lub zioła prowansalskie

 

Pokroić mięso na mniejsze kawałki i wrzucić wraz z warzywami do dużego garnka.

Gotujemy aż mięso będzie miękkie.

Wątróbki drobiowe podsmażamy chwilę na oleju z cebulką.

Wszystko studzimy.

Mięso, warzywa i wątróbkę i czosnek mielimy na maszynce na małych oczkach.

Dodajemy przyprawy.

Wszystko mieszamy aż masa będzie jednolita, dodajemy wywaru z gotowania by całość była wilgotna.

Przekładamy masę do foremek wysmarowanych masłem.

Pieczemy w 180C przez ok 1 godzinę.

Chleb bez glutenu ziemniaczany

Składniki:

  • puree ziemniaczane 250g
  • mąka ryżowa 200g
  • mąka gryczana 200g
  • woda 330ml
  • 5g suszonych drożdży bez glutenu

Schłodzone puree mieszamy z mąkami, drożdżami i solą.

Stopniowo dodajemy wodę i mieszamy całość aż do połączenia składników.

Keksówkę smarujemy odrobiną masła i wlewamy do niej ciasto.

Przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą  i odstawiamy na 2 godziny do ciepłego miejsca.

Piekarnik nagrzewamy do 200 C, po czym wstawiamy keksówkę z ciastem do pieczenia.

Pieczemy ok 40min do suchego patyczka.

chleb bezglutenowy z mąki Bakels 300g

Składniki:

  • mix chlebowy Artisan 300g firmy brytyjskiej Bakels (do kupienia w sklepach internetowych)
  • drożdże suszone bez glutenu 7g
  • 300 ml wody
  • półtora łyżki rafinowanej oliwy z oliwek

 

Mąkę wymieszać wraz z drożdżami w misce

Dodać wodę oraz oliwę.

Mieszać najlepiej robotem lub w maszynie do chleba do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta.

Uformować z ciasta bochenek na blacie posypanym dowolną bezglutenową mąką.

Bochenek ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia, przykryć ściereczką lub folią spożywczą.

Nagrzać piekarnik na termoobiegu do 200 C.

Gdy chleb podwoi swoją objętość, obsypać mąką i zrobić kilka nacięć.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 30min.